用料：整鸡、花椒、干红椒（正常量的一半）、香葱段、姜片、蒜片。

调味料：盐、鸡精、料酒、白糖。

做法：1、鸡洗净，切2-3公分左右的小块，加入盐和料酒足饭饱，腌制二十分钟使入味。

2、干红椒切段。

3、锅内放油，大火烧热后下鸡块，炸至外皮变干成金黄色后捞出备用。

4、锅内留适量的油，下姜片、蒜片，炒出香味后放入花椒和干红椒，炒至稍有些呛鼻时，放入（三）的鸡块，翻匀。

5、最后放入鸡精、糖和葱段，即可起锅。