做玫瑰香干的材料
玫瑰香干做法
主料:香干500克
调料:红曲10克 卤汁1000克 八角5克 桂皮5克 盐15克 味精5克 植物油75克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)5克 香油5克
1.香干(五香茶干)改刀成三角块(也可不改刀).
2.炒锅洗净,加生油烧至五成热,放入香干,炸至稍硬(不宜炸得太老,以免香味走失,捞出沥油.
3.炒锅倒去炸油,放入老卤,红曲米汁,盐,白糖,茴香,桂皮烧煮,再下炸好的香干,待香干呈玫瑰色,香味透入,回软时下味精,收浓卤汁,用少许水淀粉勾芡,淋香油,使卤汁包住原料,起锅装盘,冷却后食用.
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