材料

做法

小诀窍

材料

大虾仁300g，鲜百合1枚，莴笋1/2根，粉色玫瑰花1朵，盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），大葱白20g，油4茶匙（20ml）

做法

1大虾仁洗净，将背部划开，剔去虾线，再调入盐（1/2茶匙，3g）和黑胡椒碎，腌制约10分钟。

2将粉色玫瑰花瓣掰下，用淡盐水泡浸泡10分钟，再捞出沥干水分。百合切去根部，掰成小瓣用清水冲洗干净。莴笋削去外皮，先切成10cm长的段，再横向切成长方形薄片。

3中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱白放入爆香，随后取出不用，再将大虾仁放入迅速爆炒片刻。

4将莴笋片和鲜百合放入锅中，再调入剩下的盐（2g）翻炒约3分钟。

5最后放入粉色玫瑰花瓣，装入盘中即可。

小诀窍

玫瑰花瓣非常细嫩，所以应最后放入烹调。

如有条件，可购买带皮的海虾，剥皮后制成虾仁再烹调，以保证虾肉本身十足的鲜美。