原料：

鲜虾、鸡脯肉、猪肥膘、蛋清、玫瑰花瓣、面包糠

调料：

葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、椒盐

制作方法：

1、鲜虾去头、去壳、去沙线，洗净，切成小粒；鸡脯肉、猪肥膘分别洗净，剁成茸；葱、姜拍松用清水浸泡成葱姜水；玫瑰花瓣用5%的盐水浸泡10分钟，取一部分切细丝。

2、鸡脯肉、猪肥膘剁成的茸加鲜虾肉粒、蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜水，搅打上劲，放入玫瑰花丝、香油拌匀。

3、将打好的茸挤成直径5cm的丸子，裹一层面包糠，下温油锅中炸至金黄，装盘，用玫瑰花瓣点缀。

小贴士：

1、玫瑰花瓣要用5%的淡盐水浸泡消毒。

2、制虾茸是一定要搅打上劲。

3、油炸时用5成热（120--140摄氏度）的温油。