原料

做法

TIPS

【蜂蜜蛋黄饼干】

原料

蛋黄3个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖30克，蜂蜜50克，盐少许。

烘焙：烤箱180度，中层，约20分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。

做法

1、黄油室温软化后，用打蛋器打散。

2、加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大。

3、分三次加入三个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。

4、加入盐，搅拌均匀。

5、加入蜂蜜(此时不需搅拌)。

6、倒入低筋面粉。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。

8、把面糊用圆形的裱花嘴在烤盘上挤出圆饼形状。放入预热好的烤箱烤焙即可。

TIPS

1、这款饼干很简单，但是要注意加入蛋黄的时候不要一次全部加入，而要分次加入，以利于蛋黄和黄油充分融合。

2、因为蛋黄大小不同以及面粉吸水性等原因，所以面糊的干湿程度可能会不一致，这款饼干的干湿程度应该和黄油曲奇差不多，在裱花嘴里能够较容易的挤出。如果面糊太干或者太稀，需要酌情调整面粉用量。

3、烤的时候，注意多观察，因为饼干比较容易糊。烤到饼干呈微金黄色即可。

4、这款饼干含有蜂蜜。因为蜂蜜吸水性很强，所以在饼干冷却后一定要密封保存，以免饼干吸收空气中的水分而软化。