用料：

长茄子2根、猪肉糜适量、香葱花、姜末、盐、绍酒、蒜末、淀粉、面粉、鸡蛋2颗。

面包糠：少许（可以自己用面包片揉碎代替）

做法：

1、茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断

2、猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀

3、大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用

4、将腌制好的肉糜填入茄子中间，然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅

5、锅内少许油烧热后放入蒜末，炒至金黄色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出锅，放到茄夹上即可。