| 词条 | 避风塘年糕炒螃蟹 |
| 释义 | 食材明细毛蟹 1斤半蒜头 1斤 年糕 4两 干辣椒 1两 盐 2勺 糖 5勺 油 1斤 味精 半勺 淀粉 适量 做法1原料：毛蟹 将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一2下。 3准备好辣椒和豆豉 4将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。 5起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。 6等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。 7炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。 8改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟。 9炸好的螃蟹盛起待用。 10年糕用热水泡软 11将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。 12炸好的年糕盛起待用。 13另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。 14加入螃蟹，年糕炒匀 15最后加一点味精就可以了 16上菜了，呵呵。 小贴士 1、蒜蓉一定要用刀切，炸完后才会成形。 2、炸年糕前要将年糕泡软，不然吃起来会很硬。 3、如果想辣一些，可以将干辣椒切开。 4、盐和糖的比例记住是1:5 |
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