特粉500克，酵母5克，泡打粉8克，水发地软：350克，豆腐100克，葱40克，熟猪油50克，姜末15克，盐10克，胡椒粉、味精各6克，五香粉3克、香油15克。
1．和面：面粉加酵母、泡打粉用温水和成发酵面团待用。
2．制馅：葱切末，地软洗净剁碎，豆腐蒸熟切成0.3厘米大的丁；炒锅上火加熟猪油，烧七成热下葱姜煸出香味，倒入豆腐丁，加调料翻匀离火倒入地软再加香油拌匀成馅。
3．成形：将发酵好的面团揉匀，搓条揪成每两3个的剂子，压皮包入馅心成带褶包子生坯。
4．熟制：包子生坯上笼旺火蒸8分钟即成。
包子松软，清淡利口。
1．包子面不宜太硬。
2．地软必须洗干净。成熟方法蒸原料