| 词条 | 扣饼 |
| 释义 | § 原料 【面粉】【花生油】【白菜】【蛋青韭】【肉汤】【姜葱蒜】 § 制作方法 将面粉用温水和成面团，饧十分钟，按揉光润，下成相等的大面剂，都揉成圆形；取一圆面皮表面刷上花生油，再将另一个搁在上面，擀成直径一尺、厚薄均匀的荷叶饼,饼铛用微火烧热，放入荷叶饼烙一分钟，翻过来再烙一分多钟，熟后，揭开成两张，晾凉，切成饼丝；炒勺放入花生油，用旺火烧至八成熟时，下入蒜、姜末葱丝，炒成黄色，再放入白菜丝和盐，略炒后，即放入饼丝，均匀地洒少许酱油和肉汤，盖上盖，三分钟后挑匀，放入青韭段拌匀，分盛于盘中；将蛋液虬倒入炒勺摊成圆片，倒入饼丝摊平，盖上盖，用微火煨一分钟，掀起蛋皮，淋入花生油，翻扣至盘中即成。 |
| 随便看 |
|
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。