| 词条 | 广式滷鸭翅 |
| 释义 | 广式滷鸭翅广东菜，简称粤菜，是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。广式滷鸭翅便是其中的一道美食。 § 原料/调料 鸭翅 6只 葱 2支 姜片 5片 蒜头 10瓣 辣椒 1根 广式滷鸭翅滷包 1包 酱油 120cc 鸡粉 1匙 § 制作流程 1.将材料中的滷包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。 2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后沖冷水至凉备用。 3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火滷约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。 § 参考资料 [1] 123美食网 http://www.haochi123.com/S_CAIPU/Data/Detail_Caipu_648932455.htm |
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