| 词条 | 广式炸多叻 |
| 释义 | § 所属菜系 甜品 § 所属类型 甜品小食 § 基本特点 入口香甜 § 基本材料 特制粉5千克 鲜鸡蛋2千克 花生油3千克 白砂糖1.5千克 奶油250克 发酵粉75克 白糖粉(粘面用)1.25千克 清水1.5千克 香兰素适量 § 制作方法 1.取特制粉倒在操作台上堆成圈形，中间加入全部原料，搅匀溶化后拌入特制粉调成员团。 2.用带花齿形边金属圆筒刻成圆薄片，中间扎一个小孔成为饼坯。 3.油炸至金黄色，捞起冷却粘上白糖粉。 形态：呈圆薄片。 色泽：呈金黄色。 组织：松酥无杂质。 口味：入口香甜。 |
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