| 词条 | 荞麦爽猪腰 |
| 释义 | § 主料： 猪腰 辅料：荞麦面、绿豆芽、香椿苗、姜、蒜、香葱 调料：盐、铁酱油、白糖、醋、胡椒粉、米酒、香油、干辣椒 § 烹制方法： 1、将猪腰切片，放入清水中加少许白醋泡10分钟，再冲洗干净，用开水烫熟备用； 2、荞麦面和绿豆芽分别煮熟过凉，捞出放入碗底，将猪腰放在上面，取一小碗，加盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉、香油、干辣椒搅拌均匀，待油锅热后下姜、蒜爆香，倒入调好的汁炒香，浇入碗中，撒香葱末后再浇少许热油，香椿苗点缀即可。 特点：鲜香微辣、浓香四溢 |
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