| 词条 | 扣鸡 |
| 释义 | 扣鸡 烹调类别：蒸 菜系：浙菜 食材类别：鸡肉 味道：咸鲜 适宜季节：春 § 材 料： *鸡1/2只(约1斤)斤计较 *金针菜1两 *太白粉少量 调味料： *酱油2大匙 *酒、糖各1大匙 *盐1/2小匙 § 作 法 ： 1. 鸡肉洗净，入滚水中氽烫一下，取出待凉后剁块，排列于中碗内(带皮的部分朝下，中间留一凹 处)。 2. 金针泡软，挤干水分、打结，放入凹处内。 3. 调味料调匀，淋于鸡块上，入蒸具中蒸40分钟。 4. 将蒸出来的汤汁倒于内烧开，以太白粉水勾芡，淋在倒扣于盘中的鸡肉上。 5. 可以生菜围边或加些香菜装饰。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。