简介

来源

功能

应用

意义

简介

英文名bisin，是一种天然的保鲜剂，其化学结构与常用于奶酪制品保鲜的乳酸链球菌素类似；一些加入了比辛的食品无需放在冰箱里就可以存放几年的时间，并且由于它是纯天然的，不会破坏食品的营养价值。

来源

比辛存在于部分无害细菌中，是由美国明尼苏达大学的微生物学家丹·奥沙利文博士在研究人类肠道菌群时首次发现了比辛的存在。

功能

比辛能有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等有害病菌的滋生。

应用

防止以下食品腐败变质，延长其保质期限：肉类、鱼类、禽蛋、奶制品、海产品、奶酪制品、罐头食品、红酒、沙拉酱等。

意义

比辛能防止食品腐败变质，降低人类因食物中毒所带来的风险；由于其是纯天然保鲜防腐剂，不会破坏食品的营养价值，更有利于人身体健康；若其能广泛应用，还能大大减少因食物过期变质造成的粮食浪费。