一种蛋糕甜品，美国等地区则认为水果酥饼是用发酵粉发酵的面包类食物。

制法：水果酥饼多是由面粉、糖、发酵粉或苏打、盐、牛油、牛奶或奶油和鸡蛋混合而成。首先把混合物水份抽光，接著将牛油切开一半混合（或打成乳脂状）直到混合成粉状，然后加入液体混合做一个湿面团，面团投下在一匙烤板上，被烘烤到直到制成。

特点：草莓(Strawberry，有人以音译，作[士多啤梨])酥饼是最著名的水果酥饼。材料加上切碎的草莓与糖，混合和一个小时，直到草莓释放很多汁液。水果酥饼底部用草莓汁和打好的奶油交叉层叠，典型地用糖和香草调味。接著用更多草莓和打好的奶油增加在上面修饰。

最广为人知道的水果酥饼是草莓酥饼、桃子酥饼、蓝莓酥饼，其它相似的水果酥饼也用同样的方法制作，制法容易，大家可以试试不同的水果，看看效果如何？