| 词条 | 荷叶鹌鹑片 |
| 释义 | 基本信息【菜谱名称】 荷叶鹌鹑片 【所属菜系】 韩国 【口味特点】 鹌鹑滑嫩，荷叶味浓，清香味鲜 制作原料净鹌鹑4只，姜片5克，鲜荷叶1张，白糖2克，水发香菇50克，精盐1.5克，熟火腿15克，辣椒粉1克，淀粉10克，熟鸡油30克，芝麻油10克。 制作过程1、将鹌鹑肉洗净，斜切成长2厘米，宽1厘米的片；香菇、火腿匀切成和1.5厘米、宽6毫米的薄片；鲜荷叶用开水泡一下，洗净后，抹干水分。 2、再将鹌鹑片、头、翅膀放在盆中，加姜片、辣椒油、精盐、芝麻油、白糖、胡椒粉、湿淀粉搅拌均匀，再下熟鸡油拌匀。 3、将荷叶摊平，把鹌鹑片、香菇、火腿逐片互相间隔，分三行排在荷叶上，鹑头、翅膀放在上面，裹成长方形，用水草扎紧，入蒸锅用中火蒸20分钟，取出。 4、食用时，原包上桌，即可 |
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