菜系及功效：青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸甜味 工艺：蒸
荷叶鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑肉600克
辅料：荷叶50克,香菇（鲜）50克,火腿25克
调料：姜5克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,蚝油10克,香油10克
1. 将鹌鹑宰杀，去皮、内脏、脚爪，剁成块；
2. 鹌鹑块放入沸水锅中略烫捞出，控干水分后放入盆中，加入姜片、蚝油、精盐、白糖、胡椒粉、干淀粉、香油拌匀，腌好备用；
3. 将水发香菇、熟火腿菇切成片；
4. 将荷叶用开水洗净，把腌好的鹌鹑放在荷叶上，摆上水发香菇片、熟火腿片，包好后放入盘中，入笼蒸至熟烂，取出即可。