| 词条 | 餐饮旺店的秘密：服务细节篇 |
| 释义 | 基本信息出版社: 北京大学出版社; 第1版 (2011年1月1日) 平装: 194页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 7301180705, 9787301180709 条形码: 9787301180709 商品尺寸: 24.2 x 16.8 x 1.8 cm 商品重量: 381 g 品牌: 时代光华 ASIN: B004J18HCY 内容简介《餐饮旺店的秘密:服务细节篇》主要内容简介：在餐饮店的经营过程中，下面这些让人头疼的问题你可能都遇到过：服务员总是对顾客板着脸，没有一点笑意；服务员用不该发生的失误赶走了回头客；服务员口号喊得响亮，却对客人的需要视而不见；总是出错的收银台让服务员为买一张单跑上六趟；顾客催个不停，但后厨的菜却迟迟不能上桌；服务不仅仅发生在与顾客面对面的时候，在餐饮经营的每一个环节、每一个细节中，服务都有所体现，而这一个个不易觉察的细节往往决定了顾客对餐饮店的评价，甚至决定了一家餐饮店的存亡。作者从其丰富的餐饮行业管理和培训经验出发，从60余个不容忽视的服务要点入手，为餐饮服务中的棘手问题提供了解决的良方。他在书中真实再现了餐饮服务中的典型情景，给出权威诊断，并提供极富实用性的指导。对餐饮管理者和餐饮服务人员而言，这是一本不可多得的实用参考书。真正为广大餐饮从业人员排忧解难，让餐饮店的服务水平迅速提升，店面利润大幅提高！ 编辑推荐《餐饮旺店的秘密:服务细节篇》： 东来顺、小肥羊、永和豆浆……上百家餐饮企业都在使用的管理秘籍。《餐饮旺店的秘密:服务细节篇》从餐厅经营的各个角度，对大量案例进行了精辟分析，将当今餐饮业最为常见的各类问题的解决方案一步步地展示出来，值得每一个餐饮业从业人员用心品读。 改变7大不容易忽视的服务环节 让顾客对你的服务竖起大拇指！ 说了不该说的话，惹恼了客人——怎么处理? 殷勤地为客人服务，客人却觉得厌烦——怎么回事? 遇到麻烦的客人，服务员感觉很心烦——怎么办? 作者简介王心广，中国特级餐饮管理师、特级餐饮培训师。北京时代光华、东方视野、中国餐饮人俱乐部等多家培训公司高级培训讲师。企业管理顾问。现任一尊实业公司董事长助理、首席培训师、HR总监。在十余年的餐饮行业从业生涯中。王老师负责全国连锁店的筹备及开办，开业后的运营、督导以及人员的培训，到目前为止，指导开业的餐饮店数量超过100余家。他的课程实战性强，在国内餐饮培训界广受好评。 目录让迎宾部给顾客留下好印象 预订与迎客是顾客感受服务的第一步/4 快速返台未必正确/16 好的收尾才能让服务得满分/21 值班与临时接待最能体现专业性/31 打造靠细节制胜的服务部 席间服务要注意什么/65 让返台与收尾更加顺畅/80 人人都是营养师/96 设身处地替顾客着想/102 收银部要做到准确无误 票款管理要谨慎/121 厨务部的标准井井有条 不卫生，一切都是空谈/129 凡事都要有标准/133 想方设法树立自己的特色/139 厨政也有多种创新/141 好厨房比的就是速度/148 保洁部营造温馨洁净的洗手间 设施设备/157 情景56 洗手间里摆沙发/157 …… 不容忽视的后勤部门 跋 后记 |
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