做白果乳鸽汤的材料

白果乳鸽汤做法

白果乳鸽汤制作提示

做白果乳鸽汤的材料

主料:乳鸽1250克

辅料:白果(干)30克

调料:姜20克 盐15克 味精2克

白果乳鸽汤做法

1. 乳鸽宰杀去毛,清洗干净放沸水除尽血水

2. 白果去皮加清水漂透

3. 然后再入沸水锅煮,不用加盖,以利白果中有毒物质遇热挥发

4. 煮透后入冷水中浸漂

5. 乳鸽和姜块入沸水锅中,大火烧开

6. 打尽浮沫再移至小火,保持水面微沸,待鸡七成熟时下白果

7. 继续用小火炖至鸡软离骨时,放入盐、味精即可.

白果乳鸽汤制作提示

1. 水要一次加足,但过多则汤味不浓

2. 水烧沸后应移至小火上续炖以保持汤清澈

3. 必须将白果芯去掉,因其含氰甙等有毒物质,易引起中毒.

4. 将其同乳鸽合炖,成菜鸡体完整,肉质细嫩,白果入口香糯,汤清香浓郁,味咸鲜醇厚.