由于揭开覆盖物过猛，苗床内外空气交换猛烈，而引起的苗床内空气湿度骤然降低，苗的柔嫩组织结构不能迅速适应这样的急剧变化，而导致猛烈失水而造成叶缘干枯，叶片萎蔫，以至因伴随着冷害造成叶绿素被破坏，使叶色变白，甚至叶片干裂。这种现象华北菜农习称“闪苗” 。