鲤鱼肉150克，黄瓜100克，花生油500克（实耗80克），蛋清、湿淀粉、西红柿酱、香油、细盐、红糖、醋各适量。
1、把洗干净的大鲤鱼去鳞，从肉多处切下一些3 厘米长、2 厘米宽的薄鱼肉片，用少许细盐、蛋清、湿淀粉拌匀，待用。
2、将黄瓜削去皮挖去瓤，切成薄片，盛入碗内备用。
3、把铁锅放在火上，倒入花生油，等油烧到七、八成热时，把鱼肉分别下入锅内，炸成金黄色，盛入另一碗内。将锅内余油倒出，留下少许，先下西红柿酱，炒出红色，再下细盐、红糖、醋，调好色味，用淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片和生黄瓜片，搅拌均匀，淋少许香油，即可盛盘食用。