概述

历史

拼音读法：bù tóu

概述

一种方便食品流行于南北朝时期，名叫“餢鍮”。这两个字比较难读，乍一瞧，以为是形声字，读“倍榆”，其实正确的读音是“布头”，很变态。做起来也变态，发一大盆面，堆案板上搓，搓出来一个庞大的圆环，然后下油锅炸，炸到两面焦黄，捞出来控油，挂到墙上，远远望去跟大车轮子似的。

遥想当年，南北朝的前辈们驾车上路，车后大概会挂一只炸好的餢鍮，就像今天越野车后面必定挂一个备胎那样。走到半路，前辈们饿了，把备胎取下来，抱着啃，咯吱咯吱，咯吱咯吱，香极了。

历史

魏晋年货分三种：食物，衣物，辟邪之物。食物有五辛：葱、韭、薤、蒜、芫荽。有糖稀，有肉类，有齑、菹、脯、鲊，有油炸的环饼和餢鍮。薤是藠头，齑是菜泥，菹是泡菜，脯是干肉，鲊是干鱼，环饼是麻花，餢鍮是一种车轮状的大型油炸面包圈。衣物有华胜帽、皮袄和棉鞋。华胜帽是绣了人形饰品的帽子，给孩子戴；皮袄和棉鞋由媳妇亲手做，给公婆穿。至于辟邪之物，主要包括竹子、花椒、柏枝、桃木、芦苇，还有剪成鸡、狗、猪、羊、牛、马、人等形状的剪纸。