同名菜谱(材料)

做法

制作关键

特点

【名称】：邂逅相逢

【拼音】：xiè hòu xiāng féng

【解释】：不期而遇。

【出处】：宋·周邦彦《应天长》词：“长记那回时邂逅相逢，郊外驻油壁。” 清·李汝珍《镜花缘》第十回：“谁知恰好遇见贤侄。邂逅相逢，真是‘万里他乡遇故知’可谓三生有幸！”

【事例】：谁知恰好遇见贤侄。～，真是‘万里他乡遇故知’可谓三生有幸！ ★清·李汝珍《镜花缘》第十回

同名菜谱

材料

主料河蟹6只（约600克），大鱼头半边（约750克），小油菜100克，洋葱10克

调料盐10克，矿泉水高汤1500克（用矿泉水熬作的高汤），牛油20克，色拉油75克。

做法

1、将河蟹中间断开；鱼头洗净去鳃后备用。

2、小油菜入沸水中大火汆5秒，捞出控水。

3、将沙锅烧至六成热，加入牛油小火熬化，入洋葱小火炒香，再入河蟹中火炒5分钟，煸出香味后放入鱼头、高汤大火烧开，改小火炖45分钟，用盐调味，将小油菜围边即可。

制作关键

必须后调口，汤汁才会乳白、香浓。

特点

肉滑汤白，色泽鲜明。