原料：

莲藕、糯米、红枣、桂圆、话梅、冰糖。

做法：

1、糯米洗干净,沥干水待用；

2、莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮；

3、将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕片待用；

4、糯米灌入藕孔，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；

5、将切下的藕片按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；

6、高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水，水面要超过藕身，藕少横向放, 藕多竖着放,牙签封口处向上， 水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可；

7、煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食；

8、藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中，并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可。

传统摆盘

特别提示：

1、选藕时藕身不易太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米；而且藕身特别要注意完整。最后煮藕的汤请务必不要倒掉。

2、最好要淡粉色的那种藕，白色和浅黄色的比较脆，不适合这个做法。

3、切藕装盘,一定要冷却后切。如果想吃热的,可以切藕装盘浇汁后,放入微波炉加热1～2分钟。

4、如果一次吃不完,一定要糯米藕和糖汁分开保存。千万不要糯米藕浸泡在糖汁中,时间久了, 糯米藕会变硬。煮糯米藕时也不要加冰糖。

5、不要用有咸味的话梅。