| 词条 | 话梅卤汁豆腐干 |
| 释义 | 菜肴简介制作难度：简单 所需时间：一小时 菜品口味：五香 主要工艺：煮 主要食材：豆制品 食材明细原料： 豆腐干 5-8块 配料： 话梅 一颗 调料： 八角 2颗 桂皮 2小片 小茴香 适量 香叶 2片 生抽 2汤匙 红烧汁 1汤匙 冰糖 5-8粒 清水 适量 做法1.白豆腐干用水洗干净，控干水分，准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅，用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。 2.待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎，煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。 3.原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开，倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。 4.倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右，一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁，顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。 |
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