yàn jiǎo

燕角

燕 地的兽角。为制弓良材。《周礼·考工记序》：“ 燕 之角、 荆 之干、 妢胡 之笴、 吴 粤 之金锡，此材之美者也。”《列子·汤问》：“﹝ 纪昌 ﹞乃以 燕 角之弧， 朔 蓬之簳射之，贯蝨之心，而悬不绝。” 唐 乔潭 《破的赋》：“搜 董 蒲白羽之箭，获 燕 角绿沉之弓。” 明 高启 《观军装咏·弓》：“ 燕 角号良材， 楼烦 擘未开。”

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燕角为白燕盏之角。来自于燕盏两端的角的部分。是金丝燕筑巢时用于支撑整个燕窝重量的部分。与燕盏相比，燕角更加的厚实，紧密，色泽较白，带有透光感。其所含胶质较燕盏更加丰富，口感更有嚼头，但在泡发时需要更长的时间。其法头小于燕盏及燕条。

燕角在泡发时需要先泡6小时，然后撕开成片片，再泡6小时，清理后把水倒掉，把燕窝放入炖盅，放的水稍微盖过燕窝一点，然后把炖盅放入锅里隔水小火炖50分钟。吃的时候加冰糖调味。为什么是燕角，不是燕盏：白燕角是白燕盏的两角，也是整个燕盏的顶梁柱，其胶质含量更加丰富，是女性塑身美容的天然食品。

燕角也分为白燕角、血燕角。

白燕角是白色稍微偏黄一点，血燕角曾红色。