| 词条 | 雪菜鲜笋粉丝汤 |
| 释义 | 菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:煮 准备材料主料:芥菜 160克 粉丝 50克 竹笋 150克 调料:盐 2克 香油 4克 味精 2克 各适量 制作方法1. 雪菜（芥菜）洗净切末，尾端2寸部位去掉； 2. 炒锅放入上汤下鲜笋，烧开用小火烧5分钟后加盐、味精、雪菜煮开，加粉丝煮开，倒入碗内，滴麻油，即可上桌。 雪菜鲜笋粉丝汤营养分析芥菜：芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用；芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病；芥菜开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化；芥菜能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。 粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。 食物相克 芥菜：不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。 雪菜鲜笋粉丝汤的营养成分能量 275.68千卡 蛋白质 8.3克 脂肪 5.03克 碳水化合物 55.31克 叶酸 136.59微克 膳食纤维 5.81克 维生素A 83.2微克 胡萝卜素 496微克 硫胺素 0.18毫克 核黄素 0.31毫克 烟酸 1.91毫克 维生素C 57.1毫克 维生素E 4.05毫克 钙 399.44毫克 磷 179.28毫克 钾 1042.46毫克 钠 1003.48毫克 镁 45.58毫克 铁 9.12毫克 锌 1.77毫克 硒 2.91微克 铜 0.29毫克 锰 2.48毫克 |
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