| 词条 | 姜葱海参 |
| 释义 | 姜葱海参 § 【菜名】 姜葱海参 § 【所属菜系】 京菜 § 【特点】 （京菜） § 【原料】 刺参，生油，葱，姜，味精，糖，酱油，猪油，鸡油，麻油，香味料。 § 【制作过程】 ①将皮薄肉厚质量好的水发刺参，投入八成熟的油锅内，略炸一下捞起； ②另烧热锅，用生油、葱姜炝锅，煸炒至葱姜呈金黄色时加入高汤、精盐、味精、糖色、糖、酱油，烧滚后用细网筛除净沫子，推入刺参、胡葱，煨约10分种，待汤汁浓醇后勾芡，浇上用猪油、鸡油,麻油和香味料熬制的三味油,出锅装盆. |
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