| 词条 | 雪菜豆腐 |
| 释义 | 材料雪里红6 两 鸡胸肉 豆腐1块 葱2根 黑豆5钱 金银花1钱 甘草2片 蒜头 调味料 太白粉 盐 米酒 烹调步骤 将药材以三碗水煎成一碗 鸡肉、雪菜、豆腐切丁，葱与大蒜切细丁 鸡肉以盐、酒、太白粉拌腌约10分钟，起油锅，过油至熟捞起 留油，爆香葱、蒜，再加入雪菜与药汁煮滚后，再加太白粉勾芡，倒入豆腐与鸡丁煮约2分钟即可。 主料：豆腐(北)200克 辅料：芥菜80克,猪肉(瘦)100克,辣椒(红、尖)50克, 调料：酱油10克,鸡精2克,淀粉(玉米)3克,盐3克,香油5克,青葱10克 做法1.豆腐切丁，雪菜 （芥菜）切小段，辣椒切斜片，青葱切段，瘦肉切小片加香油、盐、淀粉，腌10分钟； 2.热锅冷油炒瘦肉，肉丝呈白色时出锅； 3.油锅里再加一些油，爆炒香葱段，辣椒和雪菜； 4.切好的豆腐轻放锅中，加入瘦肉片，放少许的水、酱油、鸡精粉，盖住锅盖焖3分钟，豆腐入味，水收干即可 制作要诀做法简单，雪菜特殊的风味经常会应用到其他菜肴里。 |
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