原料
做法
营养价值
提示
主料：新鲜猪肚2只(约1500克)，八角2粒，白胡椒10粒，姜2片
调料：沙姜豉油75克，生粉2513克，精盐75克。
(1)新鲜猪肚去肥油，翻转后，用水冲洗，刮去肚面上的黄色黏液再冲洗，然后加入生粉、精盐，大力揉搓猪肚约15分钟后冲洗净。(2)洗净的猪肚放入已烧开的热水内，加入八角、白胡椒、姜片，转用慢火煲50分钟至熟，熄火浸10分钟，取出，等稍凉，切片上碟便成。
(3)食用时蘸沙姜豉油。口味成鲜，姜汁浓郁，色形美观。肉厚而味爽。
此菜益胃健脾、止泻消渴、助气壮力。
白胡椒可去除猪肚异味。
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