概述

历史沿革

概述

该店于1911年（清宣统末年）开业，原设于厦门市水仙宫码头，后迁至市中心思明南路，原名“南轩酒家”，原是福州饮食业老板与厨师创办，老板离去后，由职工自己集资经营，并改名为“新南轩酒家”，50年代几经扩建后，仍以经营福州风味菜点为特色。主要名菜有“原汤鱿鱼”、“人参蹄筋”等。

历史沿革

创立时，酒家老板、师傅、伙计全部来自福州，是一家福州风味菜馆。后来,南轩酒家面临倒闭,十几个伙计便在厦门蕹菜河(今思明南路17-39号)合伙另起锅灶，并在“南轩”店号之前加上一个“新”字，以示新姿再现；并凭借天时地利人和，生意颇为兴隆。1956年新南轩酒家实行公私合营,后又改为国营，生意蒸蒸日上，规模不断扩大，由原一间店面扩至10间店面，总面积1464平方米，其中餐厅面积760平方米。改革开放后，酒家不断深化改革，开拓经营，对店容店貌进行改造装修。在2～4楼餐厅安装空调,设置单间,可办宴席近40桌。楼下厅堂设有面点、小吃、冷饮等摊点，经营各种水饺、卤味、饭菜等100多个品种。同时，还增加烟酒、干果、罐头等食杂专柜以及西式糕点、冷冻、调理食品等多个摊点，形成既办高中档宴席,又供应地方小吃和便民饭菜,高中低档并举,主副营相结合的多种经营格局。在菜肴风味上,既保留和继承福州菜风味,也吸收了闽南、厦门、汕头、广州等地的风味；同时还恢复和开发了一些名菜佳肴，形成自己的独特风味。此外，酒家还培养一批技术骨干，拥有高级和特一、二、三级厨师多名以及一批一级以下厨师和面点师。1984年以来多次被省商业厅评为先进单位。1995年,职工人数61人,营业额1032万元,实现税利117万元。