请输入您要查询的百科知识:

 

词条 香酥鱼卷
释义

香酥鱼卷简介:

香酥鱼卷是香酥鱼的一种,香酥鱼一是香,二是酥,吃起来不用吐鱼刺,鱼肉的口感也非普普通通的“鲜”而是变得“香”。香酥鱼的源头是圣旨骨酥鱼。圣旨骨酥鱼是香酥鱼祖、技术源头。香酥鱼的制作,非常讲究器具(磁州窑砂锅)、料窨工艺、秘制料,三者合一,目前市场上的香酥鱼,由于做法有误,大家吃鱼的的时候感觉不好吃,是因为制作时不规范、不正宗。

主料: 鲈鱼(或扁鱼)1000克。

配料: 调配料:米粉干50-100克,香蕉3条,味精、精盐、太白粉各适量,蜂蜜、番茄汁各少许,花生油500克。

做法:1、鱼洗净,去骨,取肉切片,再切成长条(头尾留用),加精盐、味精、太白粉拌匀,待用。

2、香蕉去皮,切成长段。

3、鱼肉包香蕉段,先把鱼肉摊平,香蕉放上卷成包,外沾太白粉。

烹调方法1、把炒锅烧热,倒入花生油入锅,用温火油炸鱼卷,约5分钟后捞出。

2、米粉干入油锅炸到金黄色捞起,沥干油后铺盘上,把鱼卷放在米粉干上,

3、把蜂蜜、番茄汁、味精、精盐及清水少许放入炒锅兑成汁,用太白粉勾芡后浇淋鱼卷上即可。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/20 6:42:40