尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。每年月的初一、十五或者初二、十六，是台湾商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。

简介(机械 “尾牙”习俗 名俗的尾牙日活动 现代企业活动)

尾牙的历史发展(土地公的由来 牙祭的由来 尾牙的活动 尾牙的发展)

做牙(也谈“做牙” “做牙”意义)

台湾福建的“尾牙”(台湾人的“尾牙” 福建人的“尾牙”)

简介

机械

尾牙指汽车 或摩托车 等车辆的主减速器

尾牙”在汉英词典中的解释

1.[Dialect] observance of the 16th day of the 12th month in the lunar calendar when every business owner entertains all employee at a dinner party

“尾牙”习俗

1）福建地区把做“尾牙”之後的日子，即农历十二月十七日到二十二日作为赶工结帐时间。所以，也称二十二日为“尾期”。“尾期”前可以向各处收凑新旧账，延後则就要等到明年新年以後才收帐了。

所以“尾牙”的饭吃完後，就有几天好忙。过了“尾期”，即使是身为债主的硬去收账，也可能会被对方痛骂一场，说不定还会被揍，也不能有分毫怨言。

2）商人和农人在“尾牙”这一天，除了供奉神明，也要招待自家的雇工与仆婢，对於来年是否继续雇用一个人，也要在本日作最後的决定。所以，这算是慰劳日，又是礼貌相送日。

3）薄饼原本是“尾牙”的必备食物。

名俗的尾牙日活动

这一天，台湾及福建地区一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神（即土地公），还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。各商家行号也要在今天大肆宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。以前，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。不过，这种风俗已绝迹。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。

现代企业活动

在如今，企业的“尾牙”就是指“年会”。企业单位可以利用这一日，举行公司内部的年终聚会，对上一年的公司状况进行总结，并对有功劳的职员论功行赏，所以可以说是每个企业单位职工最期盼的聚会。因为年终时也伴随着圣诞、元旦还有春节的来临，所以很多公司干脆就把年会就着这3个节日的期间举办，这样更增添了年会的欢乐气氛。很多企业在“尾牙宴”上也举行一些抽奖活动，企业所有员工都参加，大家和气融融，有着大家庭的感觉。

尾牙的历史发展

尾牙节是什么节日？何为尾牙？对于中国北方广大地区的老百姓来说，这个节是比较陌生的。这一节日主要流行于东南沿海，尤其是闽台地区。但是它却的的确确是土生土长的华夏传统节日，这一节日与中国人的土地神崇拜有关。

土地公的由来

有一个传说，据说，周朝时有位家仆张福德，因主人赴远地当官，思念幼女，由他伴随主人爱女千里寻父，途中遇到暴风雪，张福德为救其女免受冻死而牺牲自己生命。主人感念其忠诚而建庙祭祀。周武王时加赠封号“后土”，後来人人视其能造福乡里、福泽万民而尊称“福德正神”。

牙祭的由来

牙的本义是军中帐前的大旗，大军在出征之前，照例要祭拜大旗，确保旗开得胜、一路平安，称之为“禡牙”。这个典礼后来被商号援用，於每年过完年后第一次开市时，同样来个祭典，希望财源广进，生意兴旺。他们祭拜的对象，主要是福德正神，也就是我们俗称的土地公。这一祭礼称为“牙祭”或“做牙”。

尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

尾牙的活动

一年有24个“牙期”，尤以“尾牙”为隆重。另有一说是古代商场买卖介绍人称为“牙郎”，人在年终算其所赚利润时而向牙郎致谢请客之方式。因为社会变迁，土地公崇拜已经不只是与农业有关，也与工商业有所连系，成为财神象征。配合“牙祭”，尾牙成为工商界年终酬谢员工聚餐活动。

每年月的初一、十五或者初二、十六，是东南沿海一些地区商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；腊月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。这一天，百姓家要烧土地公金以祭福德正神，还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。各商家行号也要宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。以前，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。不过，这种风俗已渐绝迹。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。主要的食物是润饼和刈包。润饼系以润饼皮卷包豆芽菜、笋丝、豆于、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食料。刈包里包的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生粉等，都是美味可口的乡土食品。

尾牙的发展

尾牙节发展到今天，最流行的风俗是各公司企业在当日举行聚餐晚会和员工联谊活动，称作尾牙宴，还有尾牙聚会、尾牙烧烤、尾牙晚会甚至尾牙舞会等，总之，基本样式是企业宴请员工进行年末的聚餐和联谊，以感谢和表彰员工的辛勤工作。以前，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。这正是富人情味的地方---让员工有心理准备，不致于影响到该名员工的家计生活。而近年来，由于劳工权益抬头，劳资双方都希望能有一个较和谐的关系，所以「尾牙聚餐」时都将「鸡头」朝天（上），以免造成劳资关系紧张。不过，这种风俗已绝迹。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。

其实，各公司举办的“尾牙宴”，也在透露着公司财大气粗的讯息，当日公司股票的股价和成交量也会有反响。当然，也有公司是秉承勤俭的传统美德，热闹但不浪费。

尾牙的形式分两种：宴会和晚会。公司规模不大的，通常只办宴会聚餐；规模大且又赚钱的公司，除各部门聚餐外，另办大型歌舞演唱会娱乐员工。

很多地方不过尾牙，但却受到了这种文化的影响。直到改革开放以后，人们还把大吃一顿美食叫做“打牙祭”，就是这种文化的遗存。

英国著名管理学家韩第(Charles Handy)就指出，随着科技的发达，组织越来越虚拟化，高科技带来的影响是需要“更高接触”(high touch)，“关键在于信任与默契，”韩第提醒，企业如果没有共同的目标，员工就只会把“自己的目标”放在第一位。很多人已经意识到企业办“尾牙”已不再把它看成传统仪式，而是现代组织管理中的团队激励活动。

做牙

也谈“做牙”

“做牙”，华夏悠久的传统节日。农历二月初二是“头牙”、农历十二月十六是“尾牙”、农历每个月的初二，十六是二次“普通牙”。

“做牙”是盛行于闽台一带的一个特殊节日。这一天最重要的是要祭拜土地公（就是福德正神），让土地公“打牙祭”。“头牙”只是一年当中很多牙中的一个，期间还有“尾牙”(农历十二月十六)，以及每个月的初二，十六的二次“普通牙”。不管是“头牙”“尾牙”或是“普通牙”，在福建莆田，如果那天家中有请手艺师傅上门做工，那晚上一定要做大餐宴请人家（如今主人上班忙没时间就用红包代替）。当然一年当中最隆重的算是做“头牙”与“尾牙”了（不但要祭拜土地公还要做好大餐全家聚拢一起）。莆田民间就有；“二月二，龙抬头，打牙祭，大聚餐”之说！这一天，本地的妇女们傍晚都会准备各种各样的供品去供奉神明“土地公”。一般多见的是用猪肉、白粿、豆腐干和水果、糕饼、米酒等。而且很多企业也不例外。在莆田，百分八十以上的公司企业（特别是台商企业与当地私人企业）在建厂之时，都会在自己的厂里建一所土地公庙。在“做牙”的这一天，公司老板或自己或叫员工在自家的庙中，备好牲醴、祭品、点上香烛、金纸、贡银、最后燃放爆竹，祭拜时口念“通词”，祈求土地爷赐福，公司日后生意兴隆，财源广进，态度是非常虔诚。当然以上说是平时每月二次做的“普通牙”。

如果遇到“头牙”或“尾牙”，一些公司大方的会摆出丰盛的酒菜宴请员工们，以慰劳他们平日的辛苦。一般来说每个职员们“吃头牙”时心情都很好，因为代表着一年新的工作又要开始，自己已经得到公司的肯定与留任。而“吃尾牙”，很多人则是提心吊胆愁绪满面，怕是吃了这餐饭之后，过年了老板就把你解雇了。商界就有句俗谚：“吃头牙粘嘴须，吃尾牙面忧忧”。

而那些开店的商家们，由于自己的店面前一般没有土地公庙。他们就直接在店面口，备好供品，焚香祭拜。商家祭拜是以地基为主（房舍衔在地上的地神）。因为他们认为，只要自己心诚，土地公一样也会在他们自己的土地下面出现。所有的一切就是为了酬谢土地神灵一年来的佑助，也更需要神灵们能保佑他们日后照样生意隆旺。

据传说，土地公是本宅的环境吉凶的守护与操纵者，能为他们招来顾客广进财源的法力，所以就是工厂或店家的守护神。必须长期定时去供奉和祭拜。就是那些无神论者，一般也会照样做做形式。多数办工厂做生意的人，宁可信其有也不愿信其无（毕竟只是花点点小钱而已，祭供之后的东西又可以让自己或店员、徒工饱餐一顿，没什么损失与不值得）！

记得去年正是农历二月初二的时候，那天我对一个外地网友说，我们今天要做牙了。人家就问我；“什么做牙啊？是不是今天你要去做牙齿吗？”听了我忍不住哈哈大笑，那当然肯定不是了，你们可不能顾名思义来解释哦！

“做牙”，盛行于闽中，表面上看似带有着一点点迷信色彩，但是不要以为那就是迷信。因其是一个土生土长悠久的华夏传统节日。这是几千年积淀来的文化遗产，随着时间的流逝不但不会消失而且会更闪耀，一代又一代地传承下去。

“做牙”意义

1）“做牙”的习俗是宗教活动，其背面又其实是涵有神道设教的提示，告诉人们所有成就并非只是个人的努力和手段，同时间也有赏善罚恶的神明在身旁默默监视和扶助。

因此，人们应定时供奉和时时感激神明的庇佑，从而不骄不纵，以及服从为善施仁的社会规范。

2）过去的人价值观崇尚俭朴，农业时代的生活素质与物质享受也不比今日奢华。

“做牙”是为平日俭朴的饮食习俗提供适当的变化，定时加添菜肴，调剂生活。古人以宗教需要代替个人需要，并以此作为理由，去合理化上述的行为，如此便可以控制人们的思想和价值观，不会把饮食放纵视为合理。

3）家中尊长领导幼辈拜祭神明，与东主领导雇工卑仆拜祭神明的作用是一样的，都是通过这一宗教仪式，体现了互相的长幼有序和尊卑有分。同时，通过聚餐去平等共食相同的食物，又能加强一体的感觉，可以作为大家共同经历一段努力时间的纪念，并提供实质的慰劳。

4）“做牙”这种宗教活动的祭祀对象，是以慰劳土地福德正神以及本家的地主为主；它也在喻示着人们，生活美满的根源，是本身所依赖和生活的那片土地。

土地神是“自然与社区环境”的守护与操纵者，地主则是本宅的环境吉凶的守护与操纵者，所以他们是人们长期定时去供奉和祭拜的对象，而人们对神明的感恩与祈求，其实又是由于心理需要一个带来安全感和希望的对象。

尤其是从农矿经验中产生“土地生黄金”信仰的农业社会，令这一信仰观念更强。华人先辈到了南洋，依赖新的土地，又对自己脚下的新土地有着不可预知的旁徨，也混和对未来发生憧憬，这一背景足於让他们更重视这一信仰习俗。

马来西亚的一些非福建原籍的华人也叫“做牙”，即是基于这一心态。

台湾福建的“尾牙”

台湾人的“尾牙”

台湾人过“尾牙”，和大陆年终聚会有点儿相似。

台湾民间农历每月初二、十六有拜土地公（福德正神）的习俗，供桌上摆各种供品，让土地公 “打牙祭” ，即为所谓的“牙”。民间有种说法叫“二月二（土地公生日）敬土地”，到一年的最后一次，也就是腊月十六就称为“尾牙”。这一天，百姓人家都要准备牲礼拜祭土地公，全家团聚吃“尾牙”，还要吃“润饼”（厦门叫“薄饼”，类似大陆常见的“春饼”），以求来年家庭富裕润泽。

台湾过“尾牙”盛行，是因为商家视土地公为守护神。为保佑来年生意兴隆，商家吃“尾牙”会比一般的家庭更为盛大，内容更为丰富。当晚，做“头家”的会宴请公司同仁，以犒慰他们平日的辛苦。过“尾牙”也是缓和劳资关系，拉近距离和情感的一种方式。传统过“尾牙”，白斩鸡是不可缺少的菜，如果鸡头朝向在座的某个人，就表示此人将被解雇；如果鸡头朝向老板自己，大家就可放心享用美味了。现在，这道菜端上时已将鸡头去掉，解雇的意味已经渐渐淡化了。吃“尾牙”热闹而和谐，老板会亲自给员工敬酒，员工也可以跟其没大没小。

“尾牙”菜一般有十二道，刚吃两道，活动就开始了，重头戏是抽奖。奖品有红包（现金或礼品券）、礼品等。先抽的是三等奖，面很广，朋友风趣地说，这是安慰奖，一般不喜欢被早早抽到，但也害怕到最后什么也没得到。有的公司安慰奖会关顾到所有员工，有的就不一定面面俱到。

在上每一道菜的过程中，或唱歌或抽奖，节目有自娱自乐的，也有邀请影视明星助阵的。“尾牙”吃到高潮，原先准备的奖品和红包都抽完了，员工们就开始向老板“呛声”或主管们相互“卡油”，让他们认捐另设奖。每当这时，被“敲”者都会伸出手来，喊“行”并喊出数额来，员工看到数额大，就会脱口“喔”；数额小，就会大喊“翻倍、翻倍”，老板和主管就会爽快应和。有些公司管理层还会装扮成服务生，董事长则会亲自上菜，让员工们又惊又喜。

现在过“尾牙”，在时间上已经有很大的变化，不一定固定在腊月十六这天，从腊月中旬开始到除夕都行，即使是时间拉长，但仍有人会每天都在吃“尾牙”，甚至一晚赶两场。走了的，万一被抽到奖，就要捐出重抽。我就看见一位小姐抽到一台液晶电视后，抱着就走了，在另外“卡”来的奖项中，又被抽到老板奖，结果遗憾地错过了。

现在吃“尾牙”已经逐渐演变成公司年终的重要聚会，总结一年的工作，老板宣布重要的决定，甚至年终奖金发放都在“尾牙”宴上进行。

其实，一些公司举办“尾牙”宴，也是在向外界透露公司财大气粗的讯息，公司股票价格和成交量第二天也会有所反应。当然，也有公司秉承勤俭的传统美德，热闹但不浪费。

福建人的“尾牙”

上述的尾牙不只是台湾才有，也不是从台湾商人流传到大陆的民俗或宗教节日，而是福建及台湾地区特有的影响广泛的文化民俗活动。“尾牙”即农历十二月十六日。源自农历每月初二、十六拜土地公“做牙”（用供品“打牙祭”）的习俗，到农历年末腊月十六就称为“尾牙”。

古代福建有个习俗，“尾牙”这天晚上，凡有雇佣店员、伙计的商行店主都要备办一顿丰盛的晚餐，宴请全体员工，席间，老板对来年聘用人员的变动采取多种形式给予表态以示去留，如对不称职者要予辞退，便在宴席上将一盘鸡的鸡头对准那位员工的席位，意即解雇；或是对要辞退的伙计，在其席位前反排筷子，意即辞弃；还有一种是老板亲自向那位准备解聘的伙计敬酒，表示辞行。这些不动言词的辞退风俗，却令人感到十分尴尬，也闹出过不少吵架责骂之事，后来便逐渐废除，改为通过介绍人转达辞退之意。

福建人流传着在每一个农历月的初二和十六“做牙”的习俗。这一天的供奉对象，是地主或其他属阴类的神明；过後，人们也能吃献祭过的供品，一饱口福。

这一天，也是神坛“犒军”的日子。“犒军”的对象，如果属天兵天将的性质，可以选择在初一和十五；万一主神手下的兵马都是阴兵阴将，祭祀日就肯定落在属阴数（双数）的初二和十六日。

“做牙”的意思与吃喝有关系。广东人说的“打牙祭”，意思即是以吃、喝为乐，不过福建人“做牙”的对象首先是灵界，其次才轮到人类享用。人们要等到祭祀之後，才能分享曾经用来供奉灵界的食物。

福建人最重视在每年农历二月二日做“头牙”，以及在十二月十六日做“尾牙”二月二日是“社日”土地神之纪念日，是一年的第一次“做牙”，被认为是头牙，而十二月十六日，则是一年中最後一次“做牙”，称为“尾牙”。

福建人做“尾牙”特别隆重，这一日过後，也宣告时间就快走向另一个年份了。