【材料】鸡肉350克、豌豆100克、胡萝卜一根。

【调料】葱花、姜末、蒜末、盐、酱油、白糖、醋、油、水淀粉各适量。

【做法】1.鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁，胡萝卜洗净，去皮，切成鸡肉丁大小即可。

2.炒锅倒入油烧至七成热，放入豌豆，小火慢炸至酥脆，盛出，控油，晾凉。

3.原锅留少许油，再烧热，放入葱花、姜末、蒜末爆香，然后加入鸡肉丁炒至变色，放入胡萝卜丁翻炒约3分钟，再调入白糖、醋、酱油、盐炒均匀，用水淀粉勾芡，最后下入炸好的豌豆拌匀即可。

【特色】鸡肉和豌豆中都含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维；而胡萝卜中含有丰富的维生素，三者结合，营养更加均匀，有利于人体吸收和利用。