工艺：

口味：

主料：

辅料：

调料：

类别：

制作工艺：

食谱营养：

食谱相克：

铁板果味菠萝海螺所含营养素：

工艺：

滑溜

口味：

果汁味

主料：

鲍鱼(1克)

辅料：

白鱼(2克) 鸽蛋(3克)

调料：

冬瓜(4克)

类别：

特色菜

制作工艺：

1、水发海螺去净肠脏杂质，漂洗干净，逐个一切两半。

2、鲜菠萝削去外皮和硬心，切成2厘米见方的埠，放入碗中，加入清水浸泡，再捞入沸水锅中焯一下，捞出沥净水待用。3、锅置火上，加入棕榈油50克烧热，下入葱西爆香，加入鲜汤烧沸，再加入果珍，白糖，精盐，鸡精烧匀，再加入熟鸽蛋烧透待用。

4、铁板置中火上，烧热后放在盘中木垫上，淋上熟油，与此同时，将加热全速蛋的汤内加入菠萝丁，红樱桃，海螺片，用旺火收汁，滴加白醋，出锅装入碗内，淋上香油，连同铁板一起上桌，将物料放在铁板上，盖上盖焖一分钟，开盖即成。

食谱营养：

鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。

白鱼：白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用；尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品，久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。中医理论认为，白鱼肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋。

鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。

食谱相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

白鱼：白鱼不宜和大枣同食。

铁板果味菠萝海螺所含营养素：

·热量 (6.38千卡)

·维生素B6 (0.01毫克)

·蛋白质 (0.47克)

·维生素B12 (0.13微克)

·脂肪 (0.50克)

·泛酸 (0.03毫克)

·碳水化合物 (0.20克)

·叶酸 (2.84微克)

·膳食纤维 (0.03克)

·生物素 (0.36微克)

·胆固醇 (16.82毫克)

·维生素D (0.06微克)

·维生素A (1.75微克)

·维生素K (0.04微克)

·胡萝卜素 (3.20微克)

·硫胺素 (0.00毫克)

·核黄素 (0.00毫克)

·尼克酸 (0.02毫克)

·维生素C (0.72毫克)

·维生素E (0.12毫克)

·钙 (6.42毫克)

·磷 (7.55毫克)

·钾 (8.08毫克)

·钠 (22.47毫克)

·镁 (1.63毫克)

·铁 (0.36毫克)

·锌 (0.07毫克)

·硒 (0.78微克)

·铜 (0.01毫克)