菜系及功能:滋阴食谱

蚝豉皮蛋瘦肉粥原料:蚝豉60克，皮蛋2个，猪瘦肉250克，粳米120克。

蚝藏皮蛋瘦肉粥的做法:

先将猪瘦肉用盐腌l夜，第2天用清水洗净；粳米洗净，用少许盐腌拌：蚝豉浸开，洗净；皮蛋剥壳，切小粒。先煮沸粳米几分钟后，加入蚝豉、成猪瘦肉，文火煲至粥将成时，捞起猪瘦肉，撕成丝条，与皮蛋粒一起放人粥内，再煲至粥成，调味即可。

食法:每天1料，分早晚2次食。

蚝藏皮蛋瘦肉粥功效:滋阴降火，调理肠胃。阴虚火旺。症见睡眠不宁，心烦急躁，口臭口干，口腔溃疡，牙龈肿痛，亦可用治扁桃腺炎、腮腺炎、咽喉炎，或头面生疮等。