【材料】

主料：蛎黄(鲜)(250克)

调料：植物油(50克) 小麦面粉(50克) 盐(5克) 味精(2克) 料酒(10克) 花椒盐(15克)

【制作工艺】

1.蛎黄洗净，加盐、味精、料酒，腌渍10分钟，控净水。

2.将蛎黄放干面粉滚裹均匀后，入热植物油中逐个促炸两遍，至熟呈金黄色取出装盘，食时带花椒盐同上桌。

【菜品口感】

蛎黄外焦香，里软嫩，鲜汁外溢。

【制作要诀】

牡蛎又称蛎黄；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

【食物相克】

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

【贴士】

牡蛎别名：牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄。