| 词条 | 鲍汁豆腐丸 |
| 释义 | § 简介 鲍汁豆腐丸 豆腐干三块，肉三两，葛薯一个，蛋清一个，虾皮若干，葱末，豆腐干去外皮，挤成泥，放在漏勺滴干水分，把肉、葛薯分别切成粗丁，粗斩一下，加入虾皮、葱末，放盐、味精、酱油，拌好（还可以加入香菇等），豆腐泥放蛋清、生粉，少许盐拌好。 取一份豆泥摊在左手，把肉馅放在中间，包起来。然后从左手抛到右手，来回反复抛，成圆形。轻轻放入碟中，上锅蒸熟。剩下蛋黄正好用来做芡，鸡汤勾芡，豆腐细嫩，清淡可口。 § 相关链接 小吃 |
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