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词条 百仙高粱酒
释义

百仙企业简介

「百仙企业」于1973年在台湾省台南县新化镇正式成立。创办人李百山先生拥有国际中医药研究所中医学系学位,对传统中国药材用法、疗效有十分专业的体认。李百山先生一本济世救人初衷及发扬汉药领域的心愿,执着奉行百仙企业的企业使命:为"人类的健康贡献智慧"。多年来不断研发制造优良中药制剂产品营销市场,深获社会大众的肯定与喜爱,已成为台湾汉药制造业中的领导品牌、为国内知名企业。

鉴于国人药酒养身益气的需求。李百山先生以上选的原料酒配合珍贵中药材,凭借卓越的制酒技术,于1989年研发出浓郁香醇的〝百仙参茸药酒〞,席卷了当时的药酒市场,缔造了辉煌的销售纪录。

2003年初为了响应政府提升中药质量的政策,投下巨资筹建符合药品优良制造规范的药厂,2004年1月7日通过软件查厂正式成为GMP优良药厂。

于2002年跨足酒品市场,成立「百山酿酒厂股份有限公司」;基于方便管理、统一整合原则,2009年正式成立「百仙酒厂股份有限公司」。「百仙酒厂股份有限公司」设于台南县新市工业区,位居中山高、南二高、64号东西快速道路等,全省交通运输系统网之枢纽,不仅原料无缺,且产品运输更快速便利。依照传统古法酿酒原理,结合现代化的自动控制系统制造,生产自动化、标准化,符合卫生、品管及环保要求,提供质量最优、稳定度最佳之各类酒品反馈消费大众。

「百仙酒厂股份有限公司」秉持「百仙制药工业股份有限公司」一贯精神:”用最好的原料,做最好的产品”,做出滴滴香醇的好酒,希望饮者佳酿入喉,感动在心头。

酿造方法

酿酒古六法

关于中国酿酒技艺,『礼记』中还记有一套较完整的酿酒经验,说:仲冬之月,「乃命大酋,秫稻必齐,曲蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。兼用六物,大酋监之,毋有差贷」。这里说到在冬季里,王室向大酋发出酿酒的指示:

(1)准备好,质量好的酿酒原料高梁,稻子

(2)在于生产酒曲的时间生产好酒曲。

(3)原料的浸泡和蒸煮要清洁。

(4)酿造的水要适用。

(5)所用的器具要完好。

(6)火侯要适当。

抓住了这六点,在大酋的监督下就不会酿出质地不好酒来。这六点,的确是酿酒技术的六个关键问题,也就是后人所说的「古六法」,它对中国酿酒技术的发展,有着深远的影响。另外,在白酒酿造中,山西汾酒的「酿酒七条秘诀」实际也是古六法的继承和发展,这七条是:

(1)人必得其精

(2)水必得其甘

(3)曲必得其时

(4)高梁必得其实

(5)器具必得其洁

(6)缸必得其湿

(7)火必得其缓

可见古六法对后世酿酒影响之大了。因此,现今酿酒技艺所注重的七大要点,与『古六法』有着相同的精髓,如下:

(1). 注重原料:酿酒原料与酒质关系为「粮是酒之肉」。事实上,不同的原料酿出的酒固然不一样,就是同一种原料,由于品种、质量不同,酒质和出酒率也有差异。

(2). 注重酒曲的制作:酒曲是用谷物制成的醱酵剂,糖化剂或糖化醱酵剂,含有大量的微生物,季节气候很重要,因为季节气候不同,自然界分布的微生物群的种类和数量都有差异。其中有能引起糖化作用的如黄曲霉菌,有既能起糖化又能起酒化作用的如红曲霉菌;一般而言,酒曲中都含有能进行酒化作用的酵母菌,可以说,酒曲是『酒

之骨』或者是说『酒之魂』。

(3). 注重操作的洁净:避免杂菌感染。

(4). 注重水质:酿酒利用的菌种,例如:毛霉菌、酵母菌,都是很敏感的低级生物,水里稍有杂质,就会影响他们的活动。俗话说「水是酒的血」,所以历年来酿酒者都很重视酿酒用的水质,要求无臭、清爽、微甜、适口。从化学成分上说,呈微酸性,有利于糖化和发酵;总硬度适宜,能促进酵母菌的生长繁殖;有机物和重金属等均以少者为好。含微量矿物质,有利于酿酒微生物的生长。

(5). 注重器具:器具要精良;如不精良,很可能是酒中铅的来源。

(6). 注重火候:也就是温度要适宜,我们知道酵母菌活动最适当的温度是摄氏三十度左右,温度过高或过低,都不利于酵母菌活动。

(7). 注重保存: 一般来说酒切勿与金属器皿中存放,因为酒中的有机酸对金属有腐蚀作用,会使酒中的金属呈增加,不利于人体健康;酒中的水,与金属接触也易引起氧化,降低酒的香气和使酒变色。

百仙高粱酒

53度百仙鼎级高粱酒

荣获第一届台湾酿酽美酒评比大赛金牌奖

香型:清香型 酒精度:53%vol

净含量:600ml 原料:水、高粱

包装:瓷瓶/彩盒 6入/箱 饮用方法:纯饮

特色:遵古法固态发酵,正统高粱酿造;历经多年研究,更进阶改良技术。严选酿造过程中的第二次蒸馏酒头,即俗称「二锅头」,再经储存陈熟,成为口味浓郁的高粱酒。

说明 :

酒体:晶莹剔透、清冽佳酿

香味:高粱清香、馥郁醇厚

口感:入喉如丝、甘润柔和、顺畅够劲

终感:香醇甜净、酒质特优、绕口留香

评语(口感及包装) 精致高雅的瓷瓶包装,蕴藏丰富内涵,送礼高贵大方,极具珍藏价值。内敛雅致的瓷瓶包装,蕴藏丰富内涵,值得典藏。

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更新时间:2025/3/17 10:16:48