百仙企业简介

酿造方法

百仙高粱酒

53度百仙鼎级高粱酒

百仙企业简介

「百仙企业」于1973年在台湾省台南县新化镇正式成立。创办人李百山先生拥有国际中医药研究所中医学系学位，对传统中国药材用法、疗效有十分专业的体认。李百山先生一本济世救人初衷及发扬汉药领域的心愿，执着奉行百仙企业的企业使命：为"人类的健康贡献智慧"。多年来不断研发制造优良中药制剂产品营销市场，深获社会大众的肯定与喜爱，已成为台湾汉药制造业中的领导品牌、为国内知名企业。

鉴于国人药酒养身益气的需求。李百山先生以上选的原料酒配合珍贵中药材，凭借卓越的制酒技术，于1989年研发出浓郁香醇的〝百仙参茸药酒〞，席卷了当时的药酒市场，缔造了辉煌的销售纪录。

2003年初为了响应政府提升中药质量的政策，投下巨资筹建符合药品优良制造规范的药厂，2004年1月7日通过软件查厂正式成为GMP优良药厂。

于2002年跨足酒品市场，成立「百山酿酒厂股份有限公司」；基于方便管理、统一整合原则，2009年正式成立「百仙酒厂股份有限公司」。「百仙酒厂股份有限公司」设于台南县新市工业区，位居中山高、南二高、64号东西快速道路等，全省交通运输系统网之枢纽，不仅原料无缺，且产品运输更快速便利。依照传统古法酿酒原理，结合现代化的自动控制系统制造，生产自动化、标准化，符合卫生、品管及环保要求，提供质量最优、稳定度最佳之各类酒品反馈消费大众。

「百仙酒厂股份有限公司」秉持「百仙制药工业股份有限公司」一贯精神：”用最好的原料，做最好的产品”，做出滴滴香醇的好酒，希望饮者佳酿入喉，感动在心头。

酿造方法

酿酒古六法

关于中国酿酒技艺，『礼记』中还记有一套较完整的酿酒经验，说：仲冬之月，「乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。兼用六物，大酋监之，毋有差贷」。这里说到在冬季里，王室向大酋发出酿酒的指示：

(1)准备好，质量好的酿酒原料高梁，稻子

(2)在于生产酒曲的时间生产好酒曲。

(3)原料的浸泡和蒸煮要清洁。

(4)酿造的水要适用。

(5)所用的器具要完好。

(6)火侯要适当。

抓住了这六点，在大酋的监督下就不会酿出质地不好酒来。这六点，的确是酿酒技术的六个关键问题,也就是后人所说的「古六法」，它对中国酿酒技术的发展，有着深远的影响。另外，在白酒酿造中，山西汾酒的「酿酒七条秘诀」实际也是古六法的继承和发展，这七条是：

(1)人必得其精

(2)水必得其甘

(3)曲必得其时

(4)高梁必得其实

(5)器具必得其洁

(6)缸必得其湿

(7)火必得其缓

可见古六法对后世酿酒影响之大了。因此，现今酿酒技艺所注重的七大要点，与『古六法』有着相同的精髓，如下：

(1). 注重原料：酿酒原料与酒质关系为「粮是酒之肉」。事实上，不同的原料酿出的酒固然不一样，就是同一种原料，由于品种、质量不同，酒质和出酒率也有差异。

(2). 注重酒曲的制作：酒曲是用谷物制成的醱酵剂，糖化剂或糖化醱酵剂，含有大量的微生物，季节气候很重要，因为季节气候不同，自然界分布的微生物群的种类和数量都有差异。其中有能引起糖化作用的如黄曲霉菌，有既能起糖化又能起酒化作用的如红曲霉菌；一般而言，酒曲中都含有能进行酒化作用的酵母菌，可以说，酒曲是『酒

之骨』或者是说『酒之魂』。

(3). 注重操作的洁净：避免杂菌感染。

(4). 注重水质：酿酒利用的菌种，例如：毛霉菌、酵母菌，都是很敏感的低级生物，水里稍有杂质，就会影响他们的活动。俗话说「水是酒的血」，所以历年来酿酒者都很重视酿酒用的水质，要求无臭、清爽、微甜、适口。从化学成分上说，呈微酸性，有利于糖化和发酵；总硬度适宜，能促进酵母菌的生长繁殖；有机物和重金属等均以少者为好。含微量矿物质，有利于酿酒微生物的生长。

(5). 注重器具：器具要精良；如不精良，很可能是酒中铅的来源。

(6). 注重火候：也就是温度要适宜，我们知道酵母菌活动最适当的温度是摄氏三十度左右，温度过高或过低，都不利于酵母菌活动。

(7). 注重保存： 一般来说酒切勿与金属器皿中存放，因为酒中的有机酸对金属有腐蚀作用，会使酒中的金属呈增加，不利于人体健康；酒中的水，与金属接触也易引起氧化，降低酒的香气和使酒变色。

百仙高粱酒

53度百仙鼎级高粱酒

荣获第一届台湾酿酽美酒评比大赛金牌奖

香型:清香型 酒精度:53%vol

净含量：600ml 原料：水、高粱

包装：瓷瓶/彩盒 6入/箱 饮用方法：纯饮

特色：遵古法固态发酵，正统高粱酿造；历经多年研究，更进阶改良技术。严选酿造过程中的第二次蒸馏酒头，即俗称「二锅头」，再经储存陈熟，成为口味浓郁的高粱酒。

说明 ：

酒体：晶莹剔透、清冽佳酿

香味：高粱清香、馥郁醇厚

口感：入喉如丝、甘润柔和、顺畅够劲

终感：香醇甜净、酒质特优、绕口留香

评语(口感及包装)　精致高雅的瓷瓶包装，蕴藏丰富内涵，送礼高贵大方，极具珍藏价值。内敛雅致的瓷瓶包装，蕴藏丰富内涵，值得典藏。