菜品介绍

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

菜品介绍

工艺：滑炒 口味：咸鲜味

主料：绿豆芽(200克) 韭菜(100克)

调料：淀粉(豌豆)(5克) 料酒(10克) 盐(4克) 味精(2克) 花生油(30克) 姜(10克) 醋(3克)

类别：北京菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 便秘调理 防癌抗癌调理

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制作工艺

1. 将绿豆芽洗净，沥去水；

2. 韭菜洗净，切成3厘米长的段；

3. 锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；

4. 放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；

5. 再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；

6. 烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

菜品口感

白绿分明，脆嫩清鲜，咸香适口。

食谱营养

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。