| 词条 | 西红柿鸡蛋排 |
| 释义 | § 原料 西红柿、鸡蛋、盐、油、鸡精、料酒、面粉 § 制作 1、将西红柿用热水烫一下去皮，切1CM厚的片，加盐和鸡精淹制5分钟； 2、鸡蛋磕入碗内，加料酒搅匀成蛋液备用； 3、西红柿两面粘满面粉（面粉粘多点），用手拍实，蘸上蛋液； 4、平底锅加油油温60度时下入西红柿，再改大火将西红柿片煎至两面焦黄便可出锅。 建议此菜趁热吃，这样外焦里嫩多汁，口感好。凉吃的话，西红柿的汁液回渗透出来将外皮泡软，虽然另有一番风味，但口感稍差点 |
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