| 词条 | 虾仁蛋炒饭 |
| 释义 | § 菜谱资料 虾仁蛋炒饭 菜名：虾仁蛋炒饭 工艺：炒 口味：咸鲜味 类别：快餐/主食 单身食谱 主料：虾仁 100克 鸡蛋 150克 米饭(蒸) 300克 调料：盐 3克 猪油（炼制） 30克 各适量 § 制作方法 虾仁蛋炒饭 1.虾去头剥壳，背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒。 [1] 2.鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀，在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液中，用筷子把米饭拨散搅拌均匀，让每颗米饭都均匀裹上蛋液。 3.锅烧热，放油（比平时烧菜稍微多点），油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色，捞出备用。 4.把步骤2倒入锅中，不停翻炒，至饭粒干爽，颗颗分明。 5.把西芹粒倒入翻炒片刻。 6.倒入事先炒好的虾仁，放少量盐和鸡精调味，翻匀后撒点葱花即可出锅。 § 提示 虾仁蛋炒饭 1、炒蛋炒饭所用的米饭必须是冷饭，这样炒出来散疏。剩饭进冰箱放一夜就得（别蒙保鲜纸）。 2、步骤2中，蛋液里加点食用油，可以让蛋液更好的包裹在米饭表面。 3、步骤4要有耐心，不断翻炒，直到感觉锅中蛋炒饭比较干爽了，再进行下一步操作。这样炒出来的蛋炒饭才会颗颗松散。 4、别贪，鸡蛋不要放太多，蛋比饭多是不会好吃的。 [2] § 食谱营养 虾仁蛋炒饭 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 § 食谱相克 虾仁蛋炒饭 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 § 营养成分 虾仁蛋炒饭 热量 980.7 千卡 蛋白质 71.45 克 脂肪 46.58 克 碳水化合物 81.96 克 膳食纤维 0.9 克 胆固醇 552.9 毫克 维生素A 380.1 微克 硫胺素 0.24 毫克 核黄素 0.62 毫克 尼克酸 11 毫克 维生素E 1,510.52 毫克 钙 660.66 毫克 磷 1,047 毫克 钾 871.42 毫克 钠 6,275.98 毫克 碘 40.8 微克 镁 296.06 毫克 铁 17.93 毫克 锌 8.24 毫克 硒 83.14 微克 铜 2.74 毫克 锰 2.58 毫克 |
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