§ 材料
肘子肉（即猪狰）1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小块、姜一大片（拍松）、葱段适量。
§ 烹制
1、肘子肉放入带有姜片和酒的开水中灼水定型。
2、切方块，爆香姜葱炒香。
3、放入花雕酒、老抽、糖、味精、香料、水各适量，烧开。
4、用慢火熬至肉酥，收汁。
5、食用前也可放入砵仔或砂锅加热一下，作保温之用。
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