| 词条 | 紫云三仙 |
| 释义 | 紫云三仙 § 原料: 水发香菇60克，豆腐皮3张，冬笋150克，荸荠150，面粉10，五香粉0。3克，植物油300克（实耗约100克），嫩生姜丝100克，味精1克，酱油10克，香菜，苏打粉各适量。 § 制法: （1）香菇去蒂洗净，切成细条，冬笋洗净切成条形。荸荠洗净去皮，每个切成3片，再切成条。（2）面粉放入碗中，加3克酱油，0.5克味精，苏打粉和清水各适量,搅匀成面糊. (3)炒锅上火,加油烧热,下香菇稍煸,再加入冬笋,荸荠,翻炒至刚熟时加入7克酱油,五香粉,0.5克味精拌匀,取出备用. (4)豆腐皮切成8厘米长,3.5厘米宽的小张,每小张豆腐皮放上香菇,冬笋,荸荠,嫩生姜各1条,排列整齐,然后卷实,合口处先用面粉糊粘合,再将整个卷个放入面粉糊中蘸匀,下八成热油锅中炸至酥脆,倒入漏勺沥油,趁热配上香菜即成, § 特点: 鲜美爽口,清热化痰,消积减肥. |
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