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词条 角瓜素蒸饺
释义

用料

面团:

淀粉:20克+沸水26克,面粉200克+沸水120克

馅料:角瓜一根大个(换成圆白菜,韭菜都好吃),泡发木耳适量,虾皮30克,鸡蛋两只,葱少许。

辅料:五香粉1/4茶匙,料酒1小匙,油适量,盐适量

做法

1淀粉中边冲入沸水边快速搅匀放凉备用。

2面粉中冲入沸水,快速搅匀,揉成面团,并加入1,一起揉匀揉透.盖上保鲜膜,松弛20分钟.

3角瓜洗净,去头去尾,擦成细丝儿,放入纱布中,挤出水份。

4泡发木耳洗净,去根儿,切碎.葱切碎.

5鸡蛋,加入料酒,少许盐,打匀蛋液;平底锅放少许油,划入蛋液,用筷子快速划碎盛出备用。

6将角瓜,木耳,虾皮,葱花和鸡蛋碎儿混合,先加油拌匀,再调入五香粉,盐,拌匀成馅儿.

7将松弛过的面团取出来,揉成光滑柔软的面团.分成若干个小剂子,擀成薄面皮.

8包入馅儿,对折,沿着一边依次向另一边捏口,收紧边,像包饺子一样~

9大火烧开锅底的水,开水上屉,大火蒸10分钟左右.

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更新时间:2025/3/1 13:17:05