词条 | 角瓜素蒸饺 |
释义 | 用料面团: 淀粉:20克+沸水26克,面粉200克+沸水120克 馅料:角瓜一根大个(换成圆白菜,韭菜都好吃),泡发木耳适量,虾皮30克,鸡蛋两只,葱少许。 辅料:五香粉1/4茶匙,料酒1小匙,油适量,盐适量 做法1淀粉中边冲入沸水边快速搅匀放凉备用。 2面粉中冲入沸水,快速搅匀,揉成面团,并加入1,一起揉匀揉透.盖上保鲜膜,松弛20分钟. 3角瓜洗净,去头去尾,擦成细丝儿,放入纱布中,挤出水份。 4泡发木耳洗净,去根儿,切碎.葱切碎. 5鸡蛋,加入料酒,少许盐,打匀蛋液;平底锅放少许油,划入蛋液,用筷子快速划碎盛出备用。 6将角瓜,木耳,虾皮,葱花和鸡蛋碎儿混合,先加油拌匀,再调入五香粉,盐,拌匀成馅儿. 7将松弛过的面团取出来,揉成光滑柔软的面团.分成若干个小剂子,擀成薄面皮. 8包入馅儿,对折,沿着一边依次向另一边捏口,收紧边,像包饺子一样~ 9大火烧开锅底的水,开水上屉,大火蒸10分钟左右. |
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