| 词条 | 芝麻墨鱼仔 |
| 释义 | § 主料 墨鱼仔200克，熟芝麻50克。 § 辅料 红曲水20克，白糖20克，葱花10克，姜片10克，香油10克，料酒5克，精盐1.5克，味精0.5克。 § 制法 （1）将墨鱼仔洗净，放入开水锅中，加入料酒、葱花、姜片，煮熟捞出，放入冷水中浸泡后，捞出沥干。 （2）炒锅置火上，加入红曲水、白糖、香油、精盐、味精、和适量水，烧制成卤汁，稍凉后放入墨鱼仔浸泡入味，装盘撒上芝麻即可。 § 特点 口味略甜，富有弹性。 |
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