材料

做法

营养价值

材料

主料:猪肉(瘦) 200克 香菇（干） 50克 芦笋 300克

辅料:鸡蛋 150克

调料:大葱 5克 姜 5克 植物油 50克 盐 3克 淀粉(豌豆) 5克 味精 1克 香油 1克 各适量

做法

1.香菇用水泡发；

2.捞出香菇洗净切丝；

3.泡香菇的水，滤清备用；

4.芦笋、葱、姜切丝备用；

5.猪肉切丝；

6.鸡蛋打散，放入猪肉丝拌匀；

7.坐锅烧热油，肉丝过油捞出；

8.锅中留余油，烧热，加入葱丝、姜丝略炒；

9.放入芦笋丝、香菇丝、肉丝、盐、味精翻炒；

10.加入香菇水略煮；

11.用水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

营养价值

香菇甘平、益气不饥、驱风破血、化痰理气。食之肥厚味美，是世界上著名的食用菌之一。含人体必需氨基酸7种，维生素B1、B2、PP及矿物盐，不饱和脂肪酸量甚高。特别是香菇多糖，能促使体内淋巴细胞活化因子增多，刺激辅助性T淋巴细胞以释放细胞因子，均可提高机体对肿瘤的免疫力。此外，含有双链核糖核酸，是干扰素的添加剂，最终干扰病毒和癌细胞的生长。香菇营养丰富、常吃可预防癌症。芦笋甘寒清热，润肺止咳，佐香菇食用味道鲜美，营养丰富，食疗价值更高。