原料

制作工艺

成品特点

关键工序

原料

特粉500克、黄油500克、绵白糖500克、鸡蛋500克、青梅50克、核桃仁50克、冬瓜条50克、黄杏50克、桃脯50克、青红丝20克、香兰素2克。

制作工艺

1．制糊：青梅、核桃仁、冬瓜条、黄杏、桃脯、青红丝均切成黄豆大的粒；黄油、绵白糖放在一起，用木板向一个方向搅动，搅至色呈乳黄，逐个放人鸡蛋调搅，最后放进各种果料粒搅拌成蛋糊，面粉过箩后放进蛋糊，搅拌成小油蛋糕生糊。

2．成形：将烤纸剪成5×5厘米的方块，在四角分别剪进离中心1/2，放人点心模具内，然后给模具内装入小油蛋糕生糊即成生坯。

3．熟制：烤箱温度升至200℃时，放人生坯，待烤至色泽金黄色时，用烤盘大的一张烤纸盖在上面，熟后取出。

成品特点

色泽黄亮，油润酥松，香甜适口。

关键工序

1．掌握好蛋糕糊的比例。

2．烤制的时间不宜太长。