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词条 笋菇素鸡酸菜汤
释义

笋菇素鸡酸菜汤是以香菇、竹笋、素鸡、酸菜等为主料,再经蒸、煮而成,有健胃消滞、减肥祛脂、健体之功效。

主料

香菇(干)(20克) 竹笋(50克) 素鸡(300克) 酸白菜(160克) 豌豆苗(100克) 红萝卜(120克)

调料

味精(2克) 盐(4克) 香油(10克)

制作工艺

1. 鲜笋、红萝卜去皮洗净,煮半熟捞起,冲冷水,切丝备用。

2. 冬菇泡好去蒂,留1朵,其余切丝,酸菜洗净与煮鸡切丝。

3. 冬菇1朵,切成花状,放扣碗中央,再将其余切丝的材料,依次排满扣碗,入笼蒸10分钟,拿出倒扣玻璃盅内。

4. 起炒锅,放6碗上汤,加调味料煮开,倒入玻璃盅里,再放豆苗,淋麻油,即可上桌。

食谱营养

1. 香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

2. 竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

3. 素鸡:素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4. 酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

5. 豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

6. 红萝卜:萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

食谱相克

1. 竹笋:竹笋忌与羊肝同食。

2. 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

3. 红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

萝卜忌与橘子、柿子同食。

萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

健康提示

健胃消滞、减肥祛脂、健体瘦身。

所含营养素

* ·热量 (803.26千卡)

* ·蛋白质 (62.56克)

* ·脂肪 (49.05克)

* ·碳水化合物 (34.93克)

* ·膳食纤维 (13.58克)

* ·维生素A (483.60微克)

* ·胡萝卜素 (2899.00微克)

* ·硫胺素 (0.28毫克)

* ·核黄素 (0.55毫克)

* ·尼克酸 (7.79毫克)

* ·维生素C (77.30毫克)

* ·维生素E (65.69毫克)

* ·钙 (1111.88毫克)

* ·磷 (783.08毫克)

* ·钾 (934.34毫克)

* ·钠 (3022.29毫克)

* ·镁 (287.22毫克)

* ·铁 (28.65毫克)

* ·锌 (9.31毫克)

* ·硒 (24.68微克)

* ·铜 (1.34毫克)

* ·锰 (6.07毫克)

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更新时间:2025/3/20 8:26:53