菜名： 笋尖炖鸡翼汤

主料： 新鲜鸡翼六只、新鲜冬笋肉或竹笋肉三两、火腿半两切片、鲜草菇四两、姜二片、葱一条。

配料： 调味：上汤四杯或适量、酒一茶匙、姜汁半茶匙。

做法： 1、冬笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟。取起笋用清水浸冷，切厚片。

2、鸡翼洗净，放落滚水中，煮五分钟，取起洗净。

3、草菇洗净，在脚底界一十字。

4、水三杯、姜一片、葱一条煮滚，放下酒一茶匙及草菇煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，抹干水。

5、鸡翼、笋、姜一片放入炖盅内，把调味煲滚，也放入炖盅内，盖上炖盅盖炖二小时。加入草菇、火腿再炖二十分钟，加入少许盐调味，原盅上台。

备注： 如有夜香花，可把夜香花蒂摘去，用盐水洗净，放入已炖好的汤肉更美味。